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Comment mesurer le miel en cuisine : en grammes ou en millilitres ?

Densité, masse et volume — en quoi ces concepts sont utiles pour mesurer le miel en cuisine? Si vous donnez votre langue au chat, on a la réponse.

La masse volumique, qu’on appelle plus couramment la densité, varie d’un objet ou d’un élément à l’autre en fonction de plusieurs facteurs. La densité du miel varie en fonction de son taux d’humidité, de sa teneur en sucre et de son origine florale. Un miel de printemps, aux doux effluves de pissenlit et d’arbres fruitiers, n’aura donc pas la même densité qu’un miel de sarrasin.

1. Quelle est la masse volumique du miel ?

Même si les miels varient en densité, on peut tout de même généraliser. La masse volumique du miel est d’environ 1,42 g/cm3 à 20 °C.

Si la physique vous ennuie, attendez avant de décrocher, surtout si vous aimez cuisiner. La masse volumique est importante en cuisine quand vient le temps de faire des conversions, car tous les ingrédients n’ont pas la même densité. Par exemple :

  • 1 cuillère à soupe de flocons d’avoine pèse 5 g ;
  • 1 cuillère à soupe de farine pèse 10 g ;
  • 1 cuillère à soupe de beurre pèse 15 g ;
  • 1 cuillère à soupe de riz pèse 18 g.

2. Comment mesurer le miel en cuisine ?

En cuisine, on utilise les grammes pour mesurer le poids des ingrédients solides comme la farine, le sel et la poudre à pâte, et les millilitres pour mesurer le volume des ingrédients liquides comme le lait ou l’huile. Mais le miel, lui, est visqueux, et se situe entre les deux.

La plupart du temps, on mesure le miel en millilitres, puisque c’est l’unité des tasses et des cuillères à mesurer, et c’est ce qui s’avère le plus pratique pour tous les jours. Si vous souhaitez remplacer le sucre par le miel dans vos recettes, lisez notre article précédent avant de commencer !

3. Comment faire la conversion du miel des grammes vers les millilitres ?

Il est utile de pouvoir convertir vos unités de mesure facilement. Si vous avez une balance, vous pouvez mesurer votre miel en grammes, même si votre recette indique la mesure en millilitres. Même chose si vous avez une cuillère ou une tasse à mesurer, mais qu’on vous demande un poids en grammes.

Voici comment faire le calcul :

MasseVolume
1 g0,70 ml
1,42 g1 ml
21,3 g15 ml
500 g352 ml
1 kg704 ml
1,42 kg1 L

Si on suit notre exemple du début, on peut donc calculer que 1 cuillère à soupe (15 ml) = 21,3 grammes. Assez simple, non ?

Et le miel que vous achetez, alors ? Le miel est marchandé au poids, et non au volume qu’il occupe. Les contenants ont cette équivalence :

MielContenant
500 g375 ml
1 kg750 ml

Vous voyez, ce n’est pas compliqué d’utiliser du miel en cuisine, peu importe vos outils de travail. Tout ce que vous avez à faire, c’est un petit calcul. Ne vous laissez pas intimider et essayez ce sucre naturellement délicieux dans vos recettes préférées. Vous nous en donnerez des nouvelles!