Les abeilles travaillent fort pour alimenter leur ruche et produire du miel et d’autres produits dérivés remplis de goût et de nutriments autant pour elles que pour nous.
Un petit bonheur particulièrement apprécié des amateurs de miel et des épicuriens est de déguster ce précieux nectar sous forme d’un rayon qui rappelle un peu une tranche de gâteau. Mais qu’est-ce exactement un « rayon de miel » ? Apprenez-en plus sur ce produit très apprécié à notre miellerie.
Qu’est-ce qu’un rayon de miel?
Alors que le miel empoté passe par quelques étapes d’extraction entre sa récolte et la tablette du commerce, le rayon est le produit le plus brut qui peut provenir de la ruche.
Pour bien comprendre ce qu’est un rayon de miel, il faut remonter aux débuts de la production. Les abeilles fabriquent, avec la cire, des alvéoles. Ces dernières servent à entreposer le pollen récolté et le miel créé. Se forme ensuite le rayon qui, lors de la récolte du miel, est sorti de la ruche, puis est coupé par l’apiculteur et le tour est joué!
Quels sont les avantages de consommer des rayons de miel?
Comme ils ne subissent aucune extraction mécanique ou changement thermique, les rayons de miel sont souvent considérés comme étant le produit le plus pur de la ruche.
Ainsi, le miel conserve toute sa saveur, dictée par le nectar récolté.
Bien sûr, les rayons de miel sont consommés, en priorité, pour l’expérience gustative unique qu’ils procurent. Cette sensation provient, entre autres, de la combinaison de sa saveur sucrée et de son aspect légèrement cireux.
Mais aussi, les rayons de miel contiennent des restes de produits de la ruche, comme le pollen et la propolis. Ces derniers possèdent de nombreux bienfaits apithérapeutiques documentés. Dans le cas du pollen, on lui confère des propriétés antioxydantes en plus de contenir un grand nombre de vitamines et de minéraux. Quant à la propolis, elle possède des propriétés antibactériennes, antifongiques, antivirales, cicatrisantes, antioxydantes, anti-inflammatoires et même anesthésiantes.
Si on les consomme directement à leur état brut, les rayons de miel peuvent aussi être intégrés à d’autres aliments, comme un yogourt ou un dessert pour rehausser le plat.
Avec leur texture à la fois particulière et intéressante, mais surtout leur goût et leurs bienfaits, les rayons de miel sont un petit plaisir tout indiqué pour les épicuriens!
